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1:2014/07/07(月) 02:40:28.74 ID:
ソース(日経ビジネスオンライン 「記者の目」)
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo3.JPG

 7月2日、東京・神田駅南口前の一等地に、数十メートルに及ぶ長い行列ができた。行列の先にあるのは、立ち食いのステーキ
チェーン店「いきなり!ステーキ」だ。

 ソースの香りが立ち込める店内に入ると、熟練シェフが客の目の前で迫力のある肉の塊を切り、焼いている。客の多くは
出来上がったステーキを前に思わず微笑み、スマートフォンで撮影している。

 「いきなり!ステーキ」は、2013年12月に銀座4丁目店に出店して以来、東京都内に5店がオープンした。連日行列ができるほどの
にぎわいを見せ、最も新しい神田南口店の初日来客者数は560人と、過去最高を記録した。

 同店を経営するのは、ステーキ店「ペッパーランチ」で知られるペッパーフードサービスだ。同社の月商は20カ月連続で前月を
上回る勢いで、年内に「いきなり!ステーキ」を30店舗まで増やす方針を発表している。

写真=行列ができる「いきなり!ステーキ」の店内では、目の前で肉をカットし、調理する。
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo2.JPG

■流行りの立ち食いを意識、でもうちはランチをやる

 「いきなり!ステーキ」がユニークなのは、店構えだけではない。その価格も、だ。ディナータイムに厚切りのリブロースステーキ
1グラム当たり5円(税別、300グラムから)と、相場の半分程度の価格で量って提供する。

 ライス(税別200円)やサラダ(税別250円)は一般的な価格とし、1日を平均した客単価は2000円程度だ。ランチメニューには量り売り
のステーキのほか、1000円(税別)のハンバーグランチ、1050円(税別)のステーキランチのセットもあり、平均客単価は1200~1300円
ほどだという。

写真 http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo1.JPG

 「いきなり!ステーキ」の原価率は57%と、「ペッパーランチ」の30~35%に比べれば圧倒的に高く、採算はいいとは言えない。
それでもこの安さにこだわる理由をペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長は「利益の還元」と言い切る。低価格にこだわる分、
できるだけ多くの客に来てもらう。そこに回転率の早い、立ち食いというスタイルがうまくはまったようだ。

 「立ち食いで好評な『俺のイタリアン』などはもちろん意識した。実際に食べに行き、この業態はステーキに向いていると実感して、
うちはランチもやろうと思った」と一瀬社長は話す。「いきなり!ステーキ」は客1人当たりの平均滞在時間も、当初は1時間と予測して
いたが、今のところ30分以内で、“うれしい誤算”だったという。

 「いきなり!ステーキ」は、従業員募集でもユニークだ。「あなたの出番です!」。一瀬社長が語りかけるポスターを作成し、別の
レストランなどで定年退職した調理師を積極的に募集している。「1日数時間でも熟年スタッフに働いてもらってやりがいを感じて
もらいたい。人手不足にも対応できる」と説明する。

>>2以降に続く)
2:2014/07/07(月) 02:40:49.79 ID:
>>1の続き)

■2度の苦境でも看板は変えず

 現在は好調のペッパーフードサービスだが、過去に2回の経営危機に立たされた。2007年に店舗で起きた強姦強盗事件と、2009年の
O-157の食中毒事件だ。このため2010年3月、2009年12月期の有価証券報告書に、「継続企業の前提に関する重要な疑義を生じさせる
状況がある」との注記を追加記載するという、異例の事態に追い込まれた。その結果、金融機関からの融資を一切止められた。

 さらに、牛丼チェーン店の勢いにも押されていった。「様々なメニューを出してみたが、ことごとくうまくいかなかった」と広報担当者は
話す。

 信頼回復に努めていく中で、後のヒット商品となる厚切り肉の「ワイルドステーキ」を発売。不祥事に2011年3月の東日本大震災の
影響が加わって、大幅に落ち込んでいた業績も徐々に回復し始める。2011年12月期の有価証券報告書では、「企業継続の疑義」に
ついての注記を取り除くことができた。

 さらに2012年3月、上野に「ペッパーランチダイナー」のUENO3153店を開店した。従来の「ペッパーランチ」に比べてメニュー数を
増やし、幅広い年代に向けた店舗とした。

 「これまでに多くの人が社名や店舗名、看板を変えるべきだと言った。だが、私たちはこの看板で復活したかった。上野に大きな看板
を掲げることで、『ペッパーランチ』はまだ死んでいないことを伝えたかった」と一瀬社長は話す。

 その後、「ペッパーランチ」では大きな肉の塊をイメージしたメニューを次々投入。肉ブームの追い風を受け、「いきなり!ステーキ」
の人気につながっていった。

写真=「『ペッパーランチ』はまだ死んでいない」と語る一瀬邦夫社長。
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo4.JPG

 「いきなり!ステーキ」は今後、六本木、海浜幕張、赤坂、新宿、吉祥寺、錦糸町と、繁華街への出店が決まっている。現在は駅前の
小型物件が中心だが、今後は郊外型商業施設のフードコートなどで、家族向けにステーキを楽しんでもらうことも視野に入れている。

 女性客も現在は3割以上おり、老若男女をターゲットにやっていく方針だという。また、「いきなり!ステーキ」の手法を取り入れた
焼き肉店「いきなり!カルビ」も今後、展開していく。

 競争が激化する外食産業の中で、立ち食いステーキという新たな武器を得たペッパーフードサービス。今後も業績をさらに伸ばして
いくことができれば、「いきなり!復活」は本物だったと言えるだろう。

(終わり)
4:2014/07/07(月) 02:46:05.77 ID:
>>2
>2007年に店舗で起きた強姦強盗事件
何で営業できるの?
5:2014/07/07(月) 02:47:48.72 ID:
>>1
店内で客強姦するようなチェーン店が復活とかねーだろ。
アタマオカシインジャネ?

42:2014/07/07(月) 03:50:35.36 ID:
>>1
新たな、強姦層 獲得かよ
117:2014/07/07(月) 07:52:39.84 ID:
>>1
なにこれ、怖い
もう、倉庫なんかに監禁してとかまどろっこしいから、その場で立ったままとか
209:2014/07/07(月) 11:58:41.75 ID:
>>1
例の事件はバイト?の暴挙だとしても
ソレに対する真摯なアプローチがみえないんだよな

あいつら結局どうなったの?
被害者に対するケアはどうやってるの?
被害者はあの一人だけだったの?

そういうことを考えると薄ら寒くて絶対無理だわレイパーランチ
228:2014/07/07(月) 13:20:05.12 ID:
>>209
バイトじゃない、社長直々に店長に抜擢した奴が主犯格だ
212:2014/07/07(月) 12:06:19.13 ID:
>>1
つーか今当時の記事を読み返すと

・被害女性は加害者が4人ほどいたと証言(なのに2人しか報道されない)
・加害者はネームプレートをつけたまま犯行(身元バレを恐れない=解放する気はない)
・眠らせて店外に連れ出す拉致システムが完成しており、複数人の被害者の遺留品があった

完全に犯罪組織じゃねーか
レイプどころじゃねーぞこれ
レイプ目的にしたほうがマシだからその汚名に甘んじてるだけじゃねーか
店内でレイプというより店外に拉致
225:2014/07/07(月) 13:09:58.39 ID:
>>212
普通に組織ぐるみで警察やマスゴミにも圧力かけられる力や資金を持ってるって事だな
6:2014/07/07(月) 02:47:50.09 ID:
       ,. -‐v―- 、
     / ∞       ヽ
     /  彡/_/ノハL!L!i
.    i  彡 u ( ●)(●)   !?
      !_ 彡6ヽ  (__人__)     あ・・あれ?ステーキ出てこないお・・
.      | / /   ` ⌒´ノ       なんか戸締りしてるお…
     川 ヽ     ノ
        /   く  \ =〇    \
        | u   \   \ =E     \
         |    |ヽ、二⌒)、          \

   ___
  /pepper\
  |__lunch_|__ 料理されるのはお前だよ・・・
 /   ノ_ ヽ,,\       ___
 | ≦゚≧ミ:≦゚≧     /pepper\
. | ⌒(__人__) |     |__lunch_|__
  |    |r┬| .}     /⌒ 三⌒\
.  |    | | | }   /( ○)三(○)\ いや俺様の肉棒を
.  ヽ   `ニニ }  /  ⌒(__人__)⌒:::\ 食べさせてあげるよ
   ヽ     ノ  |      |r┬-|     |
   /    く   \     `ー´    /
15:2014/07/07(月) 02:59:17.77 ID:
>>6
久し振りだなAA
元気だったか?
69:2014/07/07(月) 04:47:28.83 ID:
>>6 で 終了。
146:2014/07/07(月) 09:24:50.67 ID:
>>6
過去の悪行はついてまわるな
173:2014/07/07(月) 10:38:13.40 ID:
>>6
よう、5年ぶりだな
29:2014/07/07(月) 03:27:08.69 ID:
肉の産地表示をちゃんとしてない牛肉は食わない。

ダメリカ産BSE毒肉なんか食って、バカになって死にたくない。

和牛かオージー、NZの肉しか食わない。ここどこの肉使ってるんよ?
30:2014/07/07(月) 03:33:24.04 ID:
幹部を一掃しないかぎり信用が
31:2014/07/07(月) 03:43:10.99 ID:
注文の多いステーキ屋さん
32:2014/07/07(月) 03:30:22.56 ID:
http://www.pepperlunch.com/about/reason.php
ダメリカ産だった。絶対食わん。
34:2014/07/07(月) 03:31:39.39 ID:
こんなに恐ろしいダメリカ産毒牛肉

(1)日本で行ってるヨーネ菌検査をダメリカはしない。
ヨーネ菌汚染牛を食べると、生きたまま人の腸が腐っていくクローン病になります。ダメリカでのヨーネ菌感染牛は非常に多いです。TPPになるとダメリカ基準に合わせて、日本でも検査しなくなります。

(2)利益追求で早く飼育させるため、牛の餌は成長ホルモン大量投入です。これが肉や牛乳、チーズなどの乳製品に高濃度に残留してます。
これを人が食べると幼女で初潮が始まったり、巨乳化したり異常発育を起こします。ホルモンバランスが崩れ乳がんや子宮ガンを引き起こします。
ヨーロッパでは全面禁輸。EUではダメリカ産牛肉は1gも入ってきません。しかしダメリカのポチ日本では全くスルーで輸入されます。

(3)餌の穀物はもちろん遺伝子操作のとうもろこしです。これによって操作されたDNA,アミノ酸なども牛に吸収され、その成分は肉と乳に濃縮されます。

(4)現在ダメリカでBSE牛は発見されてません。それは当然です。なぜならダメリカでは全頭検査しないから。検査しないから発見できないだけです。
係員が"見た目"でヘタリ牛かどうか判断します。しかし近年、見た目で健康そうな牛でもBSE感染牛が発見され、見た目ではチェックできないことが明らかとなってます。

(5)ダメリカは肉骨粉を牛に与える事は禁止しましたが、豚や鶏に与えるのは許可してます。発症する前に食肉にするからという理由。
しかし微量ずつ蓄積してるので、毎日ダメリカ産豚肉・鶏肉を食べると、いつかは人の体内で閾値を越えて発症するリスクがあります。

(6)糖蜜飼育牛とは、鶏の糞に蜜を混ぜた飼育法です。ダメリカでは鶏の餌に肉骨粉を混ぜるのは認めてます。しかし異常プリオンは熱・酸・紫外線でも変化しません。
これでは短い鶏の消化器官では殆ど変化せず異常プリオンが出てきます。これでは事実上、直接牛に肉骨粉を与えてるのと変わりません。
鶏を介した、肉骨粉ロンダリングです。

 TPPで、こんなに恐ろしいダメリカ産毒肉が日本へスルーして入ってきます。安倍自民党は、日本人を虐殺しようと言うことです。
39:2014/07/07(月) 03:45:24.09 ID:
>>34
180:2014/07/07(月) 10:46:35.15 ID:
>>34
遅レスだが、AG産も売っているが、ほとんどアメリカ産(近くのスーパーが西友=WMだからか?)なんだし、
ファスト(ファミレス、バーガーなど)系の外食では何処の肉が使われているかわからんだろ。
まあ、産地表示する店も多いけど、ハンバーグとかになるといろいろ混ざっていそうだ。

気をつけるのはいいかもしれんが、そこまで神経質にならんでも・・・
48:2014/07/07(月) 04:07:16.02 ID:
今度は駅弁スタイルでやるわけか
49:2014/07/07(月) 04:11:08.80 ID:
客が肉を食い店員も肉を喰う
61:2014/07/07(月) 04:28:05.21 ID:
立ち食いしている女を立ち食いするペッパーランチ
65:2014/07/07(月) 04:35:48.11 ID:
勃ち喰いステーキ店
66:2014/07/07(月) 04:39:22.83 ID:
客は肉をむさぼり、店員は欲情をむさぼる
75:2014/07/07(月) 04:58:24.17 ID:
社長に「レイプは風評」を言わせるべき。
82:2014/07/07(月) 05:21:01.44 ID:
ペッパーランチ 邪魔をしないでーえー
ペッパーランチ 私たちこれからイクところー♪
111:2014/07/07(月) 07:32:41.59 ID:
>>2007年に店舗で起きた強姦強盗事件
違いますよね、「連続」と「人身売買」が抜けていますよね?
143:2014/07/07(月) 09:17:32.53 ID:
でもまあレイプ事件はこの会社も被害者だろう
馬鹿店員のおかげで
147:2014/07/07(月) 09:26:21.92 ID:
>>143
事件のあった店舗を捜査用の現場保存を無視して速攻で解体したり
ネットに圧力かけたのか事件関連用語がGoogle八分になったりしてるから
会社が全くの無関係とはどうしても思えないんだな。

ネットで会社ごと疑惑を持たれてるなら
スマイリー菊池氏みたいに反論をHPに載せるか記者会見を開けば良いのに
事件が無かったかのようにガン無視するような企業だからおよそお里が知れる
159:2014/07/07(月) 09:50:02.88 ID:
>>147
一応犯人逮捕したもののなんか余罪があるっぽのとか
倉庫に残っていた他の人のキャッシュカードや下着の数々とかあやしいのもうやむやのまま…
148:2014/07/07(月) 09:26:57.43 ID:
>>143
事件発覚後の対応が酷かったから仕方がない
組織ぐるみを疑われレベルの対応しかしないとか客商売として終わってる
192:2014/07/07(月) 11:15:16.43 ID:
>>143
この会社は農水省から数度の褒賞を受けている
農水省と言えば大臣が自殺したり顔に怪我を負うのが常態となっていた官庁。
手慣れた手口と結末のあいまいさと報道の少なさは、異常性を物語るが?
154:2014/07/07(月) 09:38:22.77 ID:
バイトがやらかした事件で会社叩きを延々とするのもなんか違和感あるんだよね、
嫌いな人はそれを気づくことできないのかかわいそうなまでに鈍いのか。
162:2014/07/07(月) 09:58:50.97 ID:
>>154
それなら事件発覚後に委託経営してた7店舗が何故か閉店したのもおかしいがなw
163:2014/07/07(月) 10:01:16.78 ID:
>>154
バイトの問題にして逃げたがるとか
もろ「社員」、なんだよなあ…
181:2014/07/07(月) 10:47:03.16 ID:
>>154

俺の記憶だと、営業時眼中の店舗で、店長が客に対して起こした拉致監禁事件だったと思ったが。
168:2014/07/07(月) 10:27:39.59 ID:
なんで潰れないの?
もしかして飲食店って楽勝なの??
176:2014/07/07(月) 10:40:15.67 ID:
また客に薬盛って従業員一同が昏睡レイプするのか?
182:2014/07/07(月) 10:49:13.78 ID:
ワイルドジューシーはよく食べるよ。
行く店は店員は普通だけどな、接客のおばちゃんと厨房のおじちゃんでやってた。
オープンキッチンでつばガードとか付いてるし、狭い割には汚い感じはあんまりしない。
まあファミレスの不味い肉よりコスパはいいと思う。
184:2014/07/07(月) 10:54:25.93 ID:
泉佐野の第二阪和沿いの集落出身者
徳島県の警察系国会議員
日本のチベット化を狙う複数の自民党系議員(旧社会党と親しいグループ)

誰かの肝臓とバーターに女性が贈られたのではないかと根拠のない憶測をしている。
中国人は日本人女性を凌辱したいという願望があるだろうと邪推もしている。
心斎橋で行方不明になった自動車が福岡港で水没していた事件も風化させたくない。
186:2014/07/07(月) 10:55:16.04 ID:
レイプレイプって言うけど、まあ雇った側が悪いのか、起こした本人が悪いのかは明白だろな。
どこでも起こりうる話だ。従業員教育どうのこうの言っても、人間性の問題だから改善はムリだろうな。
学校でさえ教師が無理やり・・・って良くニュースになるじゃん。
関係者じゃないけど、最近復活してきて良かった、ワイルド300gが1000円で食べられた頃と比べ、
消費税+便乗値上げは痛いが・・・今は200gで我慢しているw
193:2014/07/07(月) 11:18:40.62 ID:
>>186
会社ぐるみで隠蔽工作したのも人間性の問題だから改善はムリだろうなw
219:2014/07/07(月) 12:40:09.63 ID:
>>186
組織関与の疑いがあるから未だに言われてるのに
どうしてもバイトだけの問題ってことにしたい長文非関係者さんちっす
189:2014/07/07(月) 11:05:31.47 ID:
朝鮮人のからみと言えば、あの辺は「陸軍泉佐野基地(飛行場)」の労務者、
岸和田の造船、佐野の錨鎖、鉄線製造工場への徴用があり、4.3事件後は近隣の河川敷に
朝鮮部落が林立した頃もあったが、この事件に関しては俺は朝鮮がらみとは感じないなあ。

まあ、沖縄-台湾-韓国ルートなら韓国系だけどな。アモイへ行く福建系ルートもある。
前者はライブドアが利用しようとしていたかも。
 


引用元:

2014/07/07 13:37 | 未分類COMMENT(1)TRACKBACK(0)  TOP

コメント

へぇ…食べてる最中に、いきなり店を閉店させ、監禁されるのが良くあるとなんだ。知らなかった。

No:5 2014/07/21 13:56 | #- URL [ 編集 ]

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